Los mejores restaurantes nuevos en Madrid de 2021

¡Se acabó el 2021 y es hora de recibir el nuevo año con muchas ganas! Pero por si os habéis perdido alguna de las aperturas más importantes de Madrid de estos últimos meses, queremos presentaros los mejores restaurantes que abrieron este año.

Recuerda que descargando Velada, podréis conocer todas las novedades del mundo de la gastronomía además de filtros seleccionados por expertos locales que os ayudarán a encontrar el restaurante perfecto para cada ocasión.

Hermosilla

Hermosilla es un restaurante de cocina internacional donde el chef Marco Carboni nos sorprende con platos compuestos por ingredientes frescos, de temporada y locales.

En pleno corazón del barrio Salamanca, encontraréis un local sencillo y elegante donde el producto es el gran protagonista. Tiene un horno de leña donde preparan deliciosas pizzas y su carta con alma viajera cuenta con diferentes apartados donde encontraréis el plato perfecto para vuestra velada.

No os podéis ir sin probar su hummus de remolacha y de postre, si os gusta el aperol, su cheesecake de vainilla y naranja se convertirá en un must.

35-40€. Calle Hermosilla 4, Salamanca.

Bugao

Os presentamos Bugao, una propuesta gastronómica basada en una cocina entre mares diseñada por el chef Hugo Ruiz.

Este gastrobar situado en el barrio de Salamanca, cuenta con diferentes espacios en los que disfrutar de una deliciosa cena: el gastrobar, con un ambiente más informal, la zona gourmet que incluye una carta más extensa con una gran variedad de vinos. Su barra con mesas altas y para terminar, la terraza donde podrás disfrutar de una buena comida al aire libre.

Su gran protagonista es el atún, por lo que no puedes quedarte sin probar alguna de sus elaboraciones con este gran producto como el croissant de pringá de atún rojo, una versión propia que ha creado el chef con atún.

30-45€ (Gastrobar) 70-85€ (Gourmet). Calle María de Molina 4, Salamanca.

Smoked Room

El chef Dani García este año nos presentó uno de sus nuevos restaurantes de la capital: Smoked Room, alta gastronomía a la brasa, aderezada con humo.

Situado en el Hotel Hyatt Regency Hesperia, este local comparte espacio con Leña, el segundo restaurante del chef que abrió sus puertas el mismo día que Smoked Room. Aunque los dos locales están ubicados en el mismo lugar, la propuesta de cada uno de ellos es diferente.

Smoked Room se trata de un espacio pequeño y exclusivo que incluye tan solo 14 plazas: 6 en una barra donde desde donde puedes ver la cocina y otras dos mesas más privadas. Tienen un menú degustación de 135€ por persona que incluye 15 pasos. De sus platos destacamos los percebes a la brasa estilo bourginone y su nueva versión de “tomate nitro” con anguila ahumada.

135€. Pº de la Castellana 57, Río Rosas.

Fanático

Seguro que ya habéis oído hablar bastante de él: Fanático, el nuevo restaurante de Carbón Negro que por su estética, podrá recordaros a un gran circo.

Este nuevo local situado en el antiguo restaurante Umo, tiene un estilo muy similar a la Fonda Lironda. Los camareros y el servicio llevan un uniforme rojo y nada más entrar por su puerta veréis un gran elefante subido a una pelota que para nosotros, es lo que más llama la atención del local, además de su gran barra, donde elaboran sus cócteles que no os defraudarán.

De sus platos nuestro favorito son los tomates de azúcar al josper con jugo de albahaca y aceite arbequino. Ojo: no dejéis de pedir algunos de sus cócteles que son una maravilla. El cóctel Cenicienta 2.0 es una maravilla.

25-35€. Paseo de la Castellana 43, Almagro.

Martinica

Martinica es un restaurante de cocina fusión mediterránea con influencias internacionales donde el chef Marcello Salaris nos ofrece una experiencia multisensorial alrededor de la gastronomía y mixología.

Martinica es un gran espacio con una decoración elegante y muy cuidada que consta de dos ambientes preparados para organizar eventos o cenas en grupo. Su comida tiene una base de productos mediterráneos tradicionales con una fusión atrevida, con una carta pensada para compartir ya que sus raciones son abundantes.

No os quedéis sin probar su saam de langostino en tempura con curry de cerdo rojo y yogur de manzana verde y brioche de mantequilla con presa ibérica de bellota, muy esponjoso y los condimentos son deliciosos.

40-50€. Calle del Pinar 6, Salamanca.

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